Biffar på vita bönor

I går och i dag har jag ätit så god mat till lunch. Det är så fint att sitta och jobba och veta att om en stund är det lunch och då skall jag äta god mat, det gör arbetet helt klart lite enklare.

Så vad har jag ätit då, kanske någon då undrar. Jo, låt oss kalla det biffar gjorda på bland annat vita bönor och cashewnötter. Detta är självklart inte alla ingredinser, dessa skall ni få om en stund, men låt mig först bara få uttrycka vad jag tycker det är gott med vita bönor som mixas och steks och vad gott det är med casewnötter till! 

Så, här kommer nu då veckans vegetariska/köttfria recept. 

Du behöver: 
Stora vita bönor som är kokta
Morot
Zucchini 
Feta/salladsost
Cashewnötter
Ströbröd/panko. 

Så här gör du: 
Sätt ugnen på 225 grader. Riv morot och zucchini fint och blanda med de kokta bönorna. Smula ner fetaost och tillsätt salt och peppar. Mixa allt detta med en stavmixer. Hacka cashewnötterna i små bitar och lägg sedan i smeten, mixa på nytt med stavmixern. Blanda sedan i ströbröd/panko så att det går att göra "biffar" av smeten.  

Bestäm vilken storlek du vill ha på biffarna, jag tog decilitermått den här gången, och fördela smeten i lika stora delar på en plåt. Sätt in plåten i ugnen och låt den vara där tills biffarna har fått fin färg och ser ut att vara genomstekta. 

Serveringstips:
Ugnstektpotatis, en fin grönsallad och vitkålssallad är fint till. Vill man göra det ännu godare kan man göra en tzatziki också, det passar väldigt bra. Vill man inte ha tzatziki fungerar även keso till. 

Andra tips: 
Om man inte ha smaklökar likt ett barn, som jag har, kan man även behöva tillsätta lite mer kryddor och kanske någon ört i biffarna för att få lite mer smak.

Man kan behöva lägga på något över biffarna i ugnen efter ett tag så att de inte bräns på utsidan under tiden de blir klara på insidan. 




Johannas latsallad

I dag orkade jag inte laga någon lunch till i morgon men lunch behöver jag ju ändå. Då är det bra att jag har min latsallad. Latsallad kanske ni nu undrar? Ja, när jag är för lat för att laga mat. 

I min latsallad har jag den här veckan: bladspenat, romansallad, tomat, gurka, salladsost, mozzarella samt ekologiska sojabönor. Det är bara att skölja och skära och blanda ihop. 

Till detta kommer jag även koka ett ägg och eventuellt lägga till lite keso om jag är väldigt hungrig. 

Så, lunch för tre dagar fixad och knappt någon disk att diska efteråt. Smidigt och enkelt!  

En av tre matlådor

Lite mer vegetariskt i vardagen

I gårdagens inlägg skrev jag att jag brukar äta vegetariskt på vardagarna och idag tänkte jag berätta lite om detta. 
\n
 
\n
Det började faktiskt redan i januari, jag vaknade upp en dag och kände inte alls för kött. Jag har aldrig varit någon stor köttfantast men nu kände jag verkligen inte alls för att äta detta. Så jag började se mig runt efter lite vegetariska recept och sedan började jag ersätta köttet helt i en del måltider och vissa halverade jag köttet och la till bönor i stället och tillslut blev det helt enkelt så att jag lagade vegetariskt under vardagarna för att sedan på helgen äta kött och kyckling (det blir dock inte alltid kött på helgerna).
\n
 
\n
Jag vet inte om jag tycker min mat har blivit nyttigare eller om jag märker någon skillnad på kroppen däremot märker jag att har ätit mer varierat det senaste månaderna än jag vad jag gjort tidigare. Jag är lite förvånad över att jag hittar så många rätter jag tycker om och jag är förvånad över att jag gillar bönor och linser så mycket som jag ändå gör. 
\n
 
\n
Jag vill tillägga att jag inte superstrikt, vilket innebär att jag kan äta kött mitt i veckan, blir jag bjuden på det äter jag fortfarande det och äter jag ute kan jag välja kött framför vegetariskt men majoriten av måltiderna under en vecka blir vegetariska. 
\n
 
\n
Nu är min tanke att det här skall bli något naturligt så jag inte ser det som "vegetarisk mat" utan endast "mat", att det inte skall vara så stor grej utan något naturligt och jag vill lära mig att laga ännu mer nya rätter men det känns fint att ha hittat in i den här djungeln med bönor, linser och annat grönt. 
\n
\n
\n
Bollar på bland annat vita bönor. De blev SUPERGODA men tyvärr kokade jag bort ca 15 stycken men de fem jag fick äta var som sagt väldigt, väldigt goda!
\n