Serie snabbmat: Kikärtsbiffar

Nu när höstterminen har börjat och jag kommit tillbaka i lägenheten så tänkte jag också börja träna med friidrotts-gruppen igen. Det innebär att jag tränar lite senare vissa dagar än direkt efter jobbet. Detta innebär i sin tur att det blir lite klurigt med mat. Endast mellanmål känns lite för klent men jag hinner inte laga så mycket mat heller för det finns inte tid att laga, äta och smälta all mat innan träningen. 

Därför har jag kommit på att det får bli "snabbmat" dessa dagar. Och ja, så tänkte jag dela med mig av dessa lite då och då. 

Med snabbmat menar jag alltså mat som går snabbt att laga men som är snäppet bättre än det som vi annars associerar med snabbnmat. Jag är ju ingen matexpert varken på att laga eller när det kommer till innehåll, alltså jag är ingen dietist eller kock men jag tänker att jag kanske kan inspirera lite. 

Dagens snabbmat blev; Kikärtsbiffar. 
Jag hade kikärter, fetaost och spenat som jag behövde använda. Jag hällde detta i en bunke och tillsatte ägg och riven zucchini samt kryddor (efter smak) och sedan mixade jag detta. Efter det tillsatte jag ströbröd för att få det att hålla ihop. Under tiden jag stekte biffarna fixade jag lite sallad. Till detta åt jag även lite keso. 

Så, snabbt och ganska lättätit. Att tillägga: biffarna är godare än det är enkelt att få dem snygga. Funderar starkt på att bara hälla smeten direkt i pannan utan att göra biffar nästa gäng. 

Veckomeny och handling

I dag tänkte jag bjuda er på min veckohandling och min veckomeny. 
 
Låt oss börja med menyn för lunch och middagarna under den här veckan:
Måndag lunch: Mammas köttfärssoppa.
Måndag middag: Kycklinggryta och bulgur.
 
Tisdag lunch: Köttfärssås med svarta bönor och pasta.
Tisdag middag: Nudelwok med grönsaker och kikärtor.
 
Onsdag lunch: Köttfärssås med svarta bönor och pasta.
Onsdag middag: Nudelwok med grönsaker och kikärtor.
 
Torsdag lunch: Halloumistroganof med linser och ris.
Torsdag middag: Fisk med rotfrukter mm.
 
Fredag lunch: Halloumistroganof med linser och ris.
Fredag middag: Inte bestämt ännu (back up-plan: Halloumiswraps).
 
Känns som en fin vecka. I början av veckan en hel del kött och så lite mer vegetariskt mot slutet. Jag försöker lägga in så mycket bönor och linser som möjligt i mina måltider och har börjat byta ut en del av köttet mot just detta men mer om det i ett annat inlägg. Jag vet ännu inte om jag skall åka ut till stugan på fredag eller inte så därför är fredagen och helgen lite mer osäker. Blir mycket halloumi där på slutet om jag använder min back up-plan, men det får gå!
 
Veckans handling ser ni på bilden nedan. Fil, Yoghurt, Keso och kvarg, ägg och frukt till frukost och mellanmål. Sallad för att fylla ut måltiderna lite. Aubergine och zucchini får snällt vänta till helgen eller början av nästa vecka. Hade först funderingar på att göra en lasange men insåg, väl hemma, att det tar för lång tid att göra det under veckan så det blir som sagt eventuellt till helgen. 
 
Ps. Mammas köttfärssoppa var fantastiskt god!
 
 
 
Gillar ni den här typen av inlägg? Tryck gärna på gilla-knappen är på bloggen eller på facebook.

Kikärtsbiffar med zucchini

Godmorgon! Hoppas ni sovit skönt i natt! Om ni funderar på vad ni skall äta i natt kommer här nu ett mattips: kikärtsbiffar med zucchini. 


Jag tycker att kikärtsbiffarna brukar bli lite torra ibland och jag gillar inte alltid dess smak men tycker däremot väldigt mycket om zucchini, därför kändes det som en bra idé att riva zucchini och lägga ner det i smeten. 

Jag brukar utgå från detta recept.

Jag gjorde helt enkelt precis som vanligt men la helt enkelt till en del riven zucchini. Jag mätte inte exakt mängd utan tog det jag tyckte kändes passande. 


Bilden är inte den roligaste men det blev gott! Min rekommendation är laga klyftpotatis och göra en vit, kall sås samt äta en god sallad till. 

Så, det var dagens mattips. Nu är det dags att starta den här dagen och åka och jobba.